Witajcie, wracam po dłuższej przerwie i mam dla Was nowy przepis :) Pomyślałem, że warto zrobić coś lekkiego w takie ciepłe dni i zdecydowałem się na wegański chłodnik litewski :)

botwinka, pęczek
ogórek świeży, jedna sztuka
rzodkiewka, pęczek
ocet winny, dwie łyżki
jogurt naturalny sojowy, jedna szklanka 250 ml
mleko sojowe, jedna szklanka 250 ml
koperek, szczypiorek
sól, pieprz

Botwinkę myjemy i drobno siekamy, a potem gotujemy do miękkości (do 30 minut). Pod koniec gotowania wlewamy mleko sojowe, a po ostygnięciu dorzucamy pokrojoną rzodkiewkę, ogórek, szczypiorek i koperek. Mieszamy, a potem dodajemy ocet winny, jogurt naturalny sojowy, sól i pieprz i znowu mieszamy. Potem chowamy do lodówki aby chłodnik się schłodził i gotowe :)