Witamy na La Rambla, gdzie dyskusje toczą się całą dobę! La Rambla to dział stworzony specjalnie dla zarejestrowanych Użytkowników FCBarca.com. Zapraszamy do rejestracji oraz dyskusji nie tylko o Barcelonie i nie tylko o piłce nożnej. W tym dziale obowiązuje regulamin serwisu FCBarca.com, który znajdziecie
tutaj.
Online: 830 Culés
8
Dzisiaj robię Gulasz.
Kurła mam nadzieję, że mi wyjdzie podobny jak na Węgrzech w Budapeszcie jak byłem, ale nie ukrywam - kurła za mało papryki wziąłem...
Skaldniki:
Ok. 800g łopatki wieprzowej
Ok. 500g karkówki wieprzowej
Ok. 500g szynki wieprzowej.
4 średniej wielkości papryki czerwone (i tutaj uważam, że powinno być 6, lub 4-5 dużych)
2 cebule czerwone
2 cebule białe
6 marchewek (w miarę średnich, może pod duże podchodzące)
Główka czosnku
2 średnie papryczki chili
100-120g tłuszczu gęsiego.
Słoiczek przecieru pomidorowego
Przyprawy:
Sól, pieprz, papryka słodka, pieprz cayenne, zioła prowansalskie.
Potrzebne jeszcze 2 kostki wołowe i 1 drobiowa. Z tego robimy ok. 1l bulionu.
Mięcho obieramy, kroimy na kostki (jak kto woli, ja raczej takie 2,5x2,5cm średnio), obtaczamy w papryce słodkiej, ostrej, soli i pieprzu. Dodatkowo 5-6 ząbków czosnku przecisnąć i też wymieszać z tym.
Ja jeszcze odkrojony tłuszcz roztopiłem na patelni i przerzuciłem na właściwą. Potem przerzucamy na to mięso i tak się smaży jakieś 20-25 minut.
W międzyczasie kroje marchewkę na plasterki, cebule na piórka i sru do właściwego gara (mam taki głęboki bardzo). Tam to się kotłuje z 10-15 minut na tłuszczu gęsim i z bulionem. Potem dorzucam pokrojoną w kostkę paprykę i chili. Dorzucam do tego po 10 minutach - mięcho i resztę bulionu. Doprawiam prowansalskimi, papryką słodką (w opór!) I ostrą, a także solą jeszcze. Do tego dorzucam kilka ząbków czosnku. I to się teraz tam dusi. Pewnie za 10 minut przemieszam jeszcze raz. A no i dorzuciłem ten przecier pomidorowy.
Smakowo jak wyjdzie to Wam dam znać, ale próbowałem na razie cały ten wywar po zmieszaniu i mega xD
Czekam aż marchew zmięknie i jem xD
Gotujemy na średnim i potem na wolnym ogniu. Ja finalnie na koniec przykryłem :)
@Kgorecki2500 @tomek8756 @Bykunn @Comentateiro @barcelonaLM @Colon @macio_944 @JimMorrisonFCB
3
@michal26 Do tego typu dań polecam pastę paprykową oprócz przecieru pomidorowego, piękna rzecz :D
2
@Mario96w no też mogłaby się sprawdzić. Kompletnie o tym nie pomysłałem :)
2
@michal26 Jest świetna nie pamiętam firmy, ale to taką z Węgier właśnie przywiozłem. Do chilli con carne też zajebiście pasuje
1
@michal26 Smacznego! Musi byc dobry ten twoj gulasz az na dniach zrobie z twojego przepisu ;D
2
@Mario96w idę o zakład, że chodzi o Kotanyi
1
@Lionel_Messi10 haha dzięki dzięki :) kurcze. Daj znaka jak Tobie wyjdzie. Ja się boje, że mięso może być gumowate,.ale dlatego właśnie wziąłem wieprzowinkę bo wołowina lubi takie psikusy robić.
1
@Lionel_Messi10 ja Ci powiem, że muszę się nauczyć np. Flambirować warzywa. Ogólnie takie podsmażane czy "podpalane" dają inne aromaty.
No, ale już nie miałem na czym usmażyć tak wielkiej ilości warzyw xD
Ale przyszłościowo część podsmażę i sflambiruję. Dam znaka jaka to różnica.
0
@michal26 Ja zawsze z wieprzowiny gulasz robie bo wolowina nie jest dla mnie xD
@michal26 Ja warzywa zawsze leciutko podsmazam, lepiej dania wtedy smakują. ;-)
1
@Lionel_Messi10 no tak. Tego żałuję, że tylko częściowo podsmazylem (marchew i cebula w garnku głębokim tylko na tłuszczu była przez 10 minut, ale to się smażyła tylko ta na dole...).
Ale nadrobię następnym razem.
Docelowo smażyć warzywa :)
Ja to się zastanawiam jakby smakowało, jakbym usmażył i dorzucił jeszcze np. Czerwonego wina typu Tokaj
1
@michal26 Podamazone tak leciutko daja fajny aromat daniom warzywka ;P
Tez fajne połączenie by było z tym winkiem, nigdy nie próbowałem;D
0
@michal26 I jak wyszło smakowo?
1
@JimMorrisonFCB ku..a bajka. Idealnie wyszło :) zupełnie jakbym jadł w Budapeszcie.
0
@michal26 Bardzo ostre czy bardziej pikantne?
1
@JimMorrisonFCB no powiem tak. Ja dostosowałem pod siebie, a ja lubię pikantne żarcie. Od Ciebie zależy ile dodasz pieprzu Cayenne i papryczek chilli. Dodać musisz, bo inaczej będzie zbyt mało wyraziste i bardziej będzie przypominać jakieś leczo niż gulasz.
Dla mnie ostrość idealna. Ani soli, ani pieprzu nie musiałem dodawać. Super przegryzły się smaki. 3 rodzaje wieprzowiny też zrobiły KAPITALNĄ robotę. Mięso mocno oczyściłem z tłuszczu, więc nie musiałem się pieprzyć z gryzieniem tego później :)
Mówię. Jedyne co, to może bym dodał trochę więcej papryki czerwonej, ale i tak jest super.
0
@michal26 Dzięki za info, w takim razie biorę przepis :)
Pewnie zrobię trochę mniej ostre żeby moje chłopaki też mogły zjeść.
1
@JimMorrisonFCB no jeśli dla dzieciaków robisz, to zrób tylko z jedną chilli i symbolicznie tylko sypnij Cayenne i pieprzem :) zresztą. Pewnie już lepiej wiesz jak zrobić.
Aha. I jak dla dzieciaków, to sugeruje mniejsze kawałki mięsa, typu 1,5x1,5 albo 2x2. Mi niektóre to nawet takie 3x3 wyszły jak nie większe xD
Dzieciaki nie lubią z reguły kawałów mięsa, a ja to mega lubię.
0
@michal26 Jasna sprawa, właśnie oni za dużych kawałów nie lubię a ja, podobnie jak Ty, uwielbiam :)